eggplants, eggplants, eggplants!!/茄子、茄子、茄子！！

Eggplant is another summer veggie that we get a lot of from the farm. Sometimes there's way too much for us to finish, so we share them with neighbors. Last night, I decided to make several dishes using eggplants. From the right, they are steamed eggplant with ginger and soy sauce, eggplant with ground pork in a spicy sauce, and eggplant with mashed edamame. I made quite a bit of each dish, so I may not have to do any cooking for a day or two.

茄子は夏によく届く夏野菜の一つです。私たちだけでは食べきれないほど送ってくれる時もあり、近所にお裾分けしたりします。昨夜は、茄子を使っていくつかの料理を作る事にしました。右から、蒸し茄子のショウガ醤油、麻婆茄子、茄子のずんだ豆和えです。それぞれ量も多めに作ったので、明日明後日は料理をしなくてもいいかもしれません。